Nel 2010 l’ISTAT ha pubblicato il Censimento Agricoltura rimarcando come ogni decade trascorsa aumenta la superficie agrumicola coltivata in Sicilia: ad oggi infatti la nostra regione rappresenta il 55% degli agrumi in Italia e vanta l’86% di superficie coltivata a limone a livello nazionale.
Ciò significa che due limoni su tre che troviamo sul banco della frutta con la dicitura “Origine Italia” provengono dalla nostra stupenda isola del sole. Noi diremmo: “Fantastico!! Finalmente un’eccellenza della nostra isola così diffusa in tutta l’Italia se non in tutta Europa!” Tuttavia purtroppo non è sempre così…il ricorso a tecniche di frodi alimentari con l’intento di spacciare un prodotto d’oltreoceano con un limone femminello siracusano è sempre più diffuso. Questi tentativi:
- Nuocciono alla salute dei consumatori in quanto essi credono di acquistare un prodotto sano e nutriente come il femminello siracusano ma si ritrovano ad acquistare un limone trattato più e più volte con prodotti chimici il cui uso non è autorizzato in Europa; (come si è visto nel report sul glifosate );
- Sono moralmente e legalmente scorretti nei confronti di chi lavora onestamente, crede nel proprio lavoro e si confronta ogni giorno con le difficoltà di un mercato globalizzato che ci permette di vincere solo con un prodotto di qualità come il femminello siracusano;
- Distruggono ciò che di buono si è fatto per creare e perpetuare un’immagine pulita e genuina del nostro areale “Siracusa” e dei nostri prodotti;
Fortunatamente esistono enti statali come l’Ispettorato Centrale Tutela della Qualità e Repressione Frodi dei prodotti agroalimentari del MIPAAF che effettua controlli costanti sui prodotti targati Made in Italy. Soltanto nel 2015, come evidenziato dal report emesso dall’Istituto sono stati effettuati 36.864 controlli in cui sono emersi circa 7.700 operatori irregolari. Nel 2012 l’Unione Europea ha emesso il Regolamento N. 178/2002 che definisce il termine “rintracciabilità alimentare” ed impone agli operatori della filiera di implementare un sistema che permetta di identificare la provenienza di ogni singolo lotto di prodotto venduto. Tutte queste informazioni devono essere quindi inserite in etichetta per consentire al cliente finale che sta acquistando il nostro limone femminello siracusano di riconoscere l’effettivo luogo da cui deriva il prodotto: ossia l’areale Siracusano. Pasam ha anticipato i tempi ed ha creato già tempo addietro (nel 2003) un sistema che permette di riconoscere la provenienza di ogni singolo limone femminello siracusano per diversi motivi:
- Per preservare i propri clienti in modo da informarli della provenienza di ogni singolo limone femminello siracusano che stanno acquistando;
- Per identificare i lotti di limoni femminello siracusano non conformi che sono stati venduti in modo da preservare il cliente e trovare chi è la causa del problema emerso nella vendita;
- Per rintracciare i fornitori dei limoni non conformi;
Le leggi che permettono di preservare il nostro limone femminello siracusano quindi sono state diramate già da diverso tempo, ora tocca a noi, all’etica di noi produttori e al nostro senso del dovere e del rispetto nei confronti della nostra terra e del nostro lavoro intraprendere un rapporto lavorativo genuino con i nostri consumatori, tralasciando una volta tanto l’avidità dell’essere umano.
Come abbiamo già anticipato nell’articolo “10 buoni motivi per amare il limone” , degli agrumi non va buttato via niente o almeno è ciò che noi vi consigliamo di fare per godere di tutti i loro benefici.
In questo post ci occupiamo di ciò che è possibile estrarre dalla scorza del frutto del limone, quella che in botanica è indicata con il termine flavedo. In essa sono concentrati specifiche ghiandole oleifere, chiamate otricoli e contenenti gli oli essenziali, oltre a carotenoidi, flavonoidi, vitamine, ecc…
Gli oli essenziali sono delle complesse miscele di sostanze organiche che, inizialmente estratti, hanno natura oleosa e che vengono utilizzati per il loro attributo di “flavour” in usi più disparati, con spiccate proprietà benefiche. Vengono ricavati da diversi agrumi come: bergamotto, arancio dolce, arancio amaro, pompelmo, limetta, cedro e persino anche da fiori e rametti di arancio amaro!
In particolare l’olio essenziale di limone, soprattutto per le sue caratteristiche sensoriali di freschezza e di attributi che si collegano immediatamente all’essenza botanica di origine, trova applicazione in diversi usi:
• Antisettico:
E’ un eccellente antibiotico, utile nel contrasto ai sintomi influenzali, come mal di gola, raffreddore e tosse. Ha inoltre un’azione emostatica, utile in caso di stomatiti, afte, herpes o semplicemente gengive infiammate o che sanguinano. Inoltre l’utilizzo sui denti oltre che disinfettare le gengive, permette di donare un maggiore splendore al vostro sorriso;
• Tonificante:
Stimola la circolazione, rinforzando i vasi sanguigni e migliorando la fluidificazione del sangue. Grazie alla presenza della Niacina (o più comunemente Vitamina B3) l’olio essenziale sfregato nei punti in cui sono localizzati problemi circolatori permette lo smaltimento di tossine e contrasta piccoli problemi che causano gambe pesanti, edemi, cellulite, vene varicose e fragilità capillare;
• Purificante:
Se utilizzato nella preparazione di maschere di argilla, è utile in caso di acne, pelle grassa ed impura bilanciando infatti le ghiandole sebacee e riducendo al minimo la produzione di grasso. Inoltre promuove la formazione di nuove cellule epidermiche combattendo l’invecchiamento cellulare;
• Migliora la concentrazione:
Sembrerà abbastanza strano ma l’inalazione di olio essenziale di limone è utile anche in aromaterapia venendo utilizzato così in caso di stanchezza psicofisica, poichè la sua azione sull’ipotalamo favorisce lucidità mentale e rende più attivi e vitali;
• Azione anti-età:
Oltre alla proprietà antisettica, grazie alla presenza di vitamine del gruppo B e A può rivelarsi utile contro le chiazze della pelle. Sfregato infatti nella parte in cui sono presenti le macchie causate dalla vecchiaia o dall’esposizione ai raggi solari, ha un’azione schiarente che permette di eliminare questi inestetismi;
• Azione seboregolatrice sui capelli:
Viene utilizzato sempre più spesso sui capelli, grazie alla sua azione seboregolatrice e sgrassante infatti riesce a purificare il cuoio capelluto in caso di forfora e a donare lucentezza ai capelli spenti ed opachi;
• Presenza di Limonene:
Nella sua frazione volatile la componente principale dell’olio essenziale di limone è costituita dal limonene, un idrocarburo dai più disparati usi e funzioni.
Oltre ad essere utilizzato in maniera più elementare nella preparazione di prodotti cosmetici, dentifrici o detergenti per la pulizia della casa, oggigiorno si stanno conducendo studi per utilizzare il limonene come biocarburante di jet. Il progetto, condotto dalla Dr. Claudia Vickers, membro dell’University of Queensland, ha dimostrato come sia possibile alimentare un jet esclusivamente con biocarburante come il limonene, con un impatto sull’ambiente praticamente nullo. Inoltre vi sono diversi studi, condotti dalla World Cancer Research Fund International, ancora però a livello embrionale, che stanno dando risultati interessanti per utilizzare la vitamina C (di cui è molto ricco il limonene) nella prevenzione nella crescita di tumori localizzati nel colon-retto.
• Utilizzo nell’industria profumiera:
L’olio essenziale del limone di Siracusa, abbinato sempre più spesso alla colonia viene inoltre utilizzato nella preparazione di profumi ed essenze di fama internazionale, come Eau Sauvage extreme de Dior, Pour Monsieur de Chanel, Eau d’Hadrien d’Annick Goutal e Eau d’Orange verte di Hermes.
A questo punto, dopo aver analizzato le svariate funzioni e proprietà dell’olio essenziale di limone, non ci resta che raccogliere qualche frutto e dare il via all’estrazione! Naturalmente a livello industriale questa sostanza viene ricavata grazie ad impianti di spremitura a freddo o torchi idraulici, tuttavia anche in casa possiamo riuscire con una certa semplicità a godere di questo eccellente prodotto.
Ci si procuri:
-circa sei limoni, possibilmente non trattati con cere e prodotti chimici di sintesi, in modo tale da avere la scorza il più pulita e sana possibile;
-tre barattoli di circa mezzo litro con chiusura ermetica;
-200 ml di olio di mandorle;
-200 ml di olio di oliva;
tagliate le scorze dei limoni, lasciatele riposare per almeno due giorni in modo che siano abbastanza asciutte. Riponetele poi all’interno del barattolo e versate i due oli, lasciate riposare in un luogo al buio e all’asciutto per circa 50 giorni, agitando di tanto in tanto il contenuto del barattolo. Trascorso tale periodo, riapriamo il barattolo e filtriamo (con un colino o una garza) il suo contenuto, ponendolo in un altro barattolo e lasciandolo a riposo per dieci giorni circa. Successivamente, raccogliete le scorze dal barattolo e spremetele per estrarre completamente tutto l’olio essenziale di limone, che con la sua essenza vi porterà in un viaggio sensoriale tra i meravigliosi paesaggi della Sicilia!
Chi sa cos’è l’albedo? Vi diamo un indizio: deriva la parola deriva dal latino “albus”, bianco. Esatto, la parte bianca del limone! Proprio quella che si trova tra la polpa e la buccia e che tanti siti di ricette sconsigliano di usare.
Ecco perchè l’albedo fa bene
Come abbiamo ampiamente spiegato nell’articolo Proprietà e benefici del limone, questo frutto non è solo un alimento, ma un vero e proprio farmaco naturale con numerosi effetti benefici. Così anche l’albedo, la parte bianca e spugnosa del limone che si trova proprio sotto la sua buccia può essere considerato un grande alleato per il nostro organismo:
- è ricchissimo di fibre, tra cui i flavonoidi, molecole antiossidanti sono molto importanti per combattere l’invecchiamento cellulare;
- nasconde proprietà dimagranti, per via degli sostanze naturali dal forte potere saziante;
- ha proprietà antisettiche e balsamiche, quindi indicate anche per le infezioni delle vie respiratorie, tra cui bronchiti e influenza;
- contiene la pectina, un regolatore delle funzioni intestinali e della glicemia che combatte anche la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue;
- è ricco di bioflavoidi, utili per la circolazione venosa e la salute dei capillari.
In cucina, l’albedo è la parte meno usata del limone, perché darebbe un gusto amarognolo ai vostri piatti, ma è da sfatare la diceria che non sia commestibile. L’albedo del limone si può e si dovrebbe mangiare! Quello che potrebbe sembrare uno “scarto” ha in realtà molte proprietà benefiche. Il suo spessore varia a seconda della cultivar e se volete stemperarne l’acidità, mangiatelo insieme alla polpa del limone.
Che il limone sia un fedele alleato della nostra salute si sa. Si sa fin dal terzo millennio a.C., quando gli indiani iniziarono a definirlo “purificatore dell’alito”, e gli stessi Greci lo utilizzarono nei tempi più antichi come medicinale contro la febbre, la nausea e le pestilenze.
Grazie alle sue straordinarie proprietà, è ormai considerato un vero e proprio farmaco naturale con numerosi effetti benefici più che un semplice alimento. L’elevata concentrazione di vitamina C contenuta nel limone rende questo frutto curativo e fondamentale nella prevenzione di innumerevoli disfunzioni del nostro organismo.
Proprietà benefiche del limone
- Dona energia e buonumore
Secondo la Reams Biological Ionization Theory (RBTI), i limoni sono l’unico alimento anionico al mondo, contenendo elementi che donano all’organismo maggiore energia e che stimolano il buonumore. Per questo motivo, il limone è particolarmente adatto per gli sportivi, perché aiuta la produzione di energia e permette di reintegrare le perdite idrosaline dovute alla sudorazione.
- Fa dimagrire
La pectina, una fibra di cui sono ricchi i limoni, aiuta a contrastare la fame improvvisa e stimola il metabolismo, quindi aiuta a perdere peso rapidamente. Inoltre, le proprietà digestive del limone contrastano il gonfiore dopo i pasti donando un senso di leggerezza.
- È curativo
In versione spremuta o infuso con zenzero, il limone aiuta a combattere non solo i sintomi influenzali, ma anche i processi infiammatori, l’asma ed altre malattie respiratorie. Il potassio in esso contenuto, inoltre, stimola le funzionalità del cervello e aiuta a ridurre la pressione sanguigna, impedendo anche la formazione di emorragie interne; mentre la vitamina C facilita l’assorbimento del ferro e il suo trasporto dal plasma al fegato.
- Purifica e depura
Il limone stimola la diuresi e ha un effetto depurativo per il nostro corpo, aiutandolo a liberarsi dalle tossine e disintossicando il fegato.
- Abbassa il colesterolo
Il limone favorisce una riduzione dei grassi nel sangue e diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari.
- Cura i nostri occhi
Occhi irritati da congiuntivite, cloro della piscina o allergie? Qualche goccia di limone diluita in acqua bollita e l’aiuto di un batuffolo di cotone vi salveranno!
- Idrata e ammorbidisce la pelle e combatte le rughe
Molto utilizzato nella cosmesi, il limone contiene un’alta percentuale di α-idrossiacidi che penetrano facilmente negli strati profondi della pelle, stimolando la produzione di collagene e mantenendo i tessuti sodi, elastici e compatti. L’effetto che ne consegue è una pelle ringiovanita, splendente e senza acne.
- È un grande alleato per la nostra bocca
Il limone rinfresca l’alito e aiuta a liberarsi dal mal di denti. Attenzione! L’acido citrico può eroderne lo smalto, quindi preferite bere le spremute di limone con una cannuccia e risciacquate la bocca subito dopo.
- Contrasta i calcoli renali
Secondo lo studio dell’American Urological Association, il succo di limone è un rimedio naturale molto efficace contro i calcoli renali, soprattutto se assunto insieme all’olio extravergine d’oliva.
- Combatte la diarrea…e anche la stitichezza
Non è vero che il limone è astringente, la sua funzione è piuttosto quella di regolarizzare l’intestino. In caso di stitichezza, è stimolante. In caso di diarrea, disinfetta e combatte virus e batteri intestinali.
